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तैयारी में 30 मिनट
4 लोगों के लिए
280 कैलोरी
सामग्री:
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बटन मशरूम – 250 ग्राम
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सरसों का तेल – 2 बड़े चमच
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दालचीनी – 1 छोटी सी स्टिक
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लौंग – 4-5
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जीरा – 1 छोटी चम्मच
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कढ़ी पत्तियाँ – 1 स्प्रिग
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काजू – 2-3 बड़े चम्मच
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प्याज – 2 बारीकी से काटा हुआ
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नमक – 1 छोटी चम्मच
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अदरक लहसुन पेस्ट – ½ छोटी चम्मच (पूरी तरह ऐच्छिक)
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धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर – ¾ छोटी चम्मच
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कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ¾ छोटी चम्मच
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गरम मसाला – ¾ छोटी चम्मच
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हल्दी – ¼ छोटी चम्मच
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बेसन – 1 बड़ा चम्मच
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मटर – 2-3 बड़े चम्मच
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दही – ½ कप
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ताजा धनिया – 2 बड़े चम्मच
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टमाटर – 2-3 बड़े कटा हुआ
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शिमला मिर्च – ½ छोटा सा टुकड़ा
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हरी मिर्च – 2 स्लिट
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सजाने के लिए काटा हुआ धनिया
तैयारी :
- मशरूम को अच्छी तरह साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. आगे उपयोग के लिए अलग रखें।
- एक कढ़ाई को तेज आंच पर रखें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें तेल और घी डालें।
- इसके अलावा जीरा, हरी इलायची, करी पत्ते, दालचीनी और प्याज डालें, हिलाएं और मध्यम तेज आंच पर पकाएं जब तक कि प्याज हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए।
- प्याज हल्के सुनहरे भूरे रंग का हो जाए, तो इसमें अदरक लहसुन और मिर्च का पेस्ट डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और प्याज के पूरी तरह से सुनहरे भूरे होने तक पकाएं।
- आंच धीमी कर दें और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला और बेसन के साथ 2-3 चम्मच पानी डालें ताकि मसाला अच्छे से पक जाए.
- आंच धीमी करें, दही को फेंटें और कढ़ाई में डालें, अच्छी तरह हिलाएं, फिर मध्यम से तेज आंच पर 1 मिनट तक तेल अलग होने तक पकाएं।
- टमाटर, काजू, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर ढककर पकाएँ जब तक कि टमाटर पूरी तरह से गल न जाएँ, ढक्कन हटाएँ और बीच-बीच में हिलाएँ.
- अब इसमें मशरूम, शिमला मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें. – ग्रेवी बनाने के लिए पानी डालें और ढक्कन लगाकर 8-10 मिनट तक पकाएं.
- आप ढक्कन हटा सकते हैं और बीच-बीच में हिला सकते हैं।
- एक बार जब मशरूम पक जाएं, तो ग्रेवी को चखें और उसके अनुसार मसाला समायोजित करें, फिर अंत में कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
- आपका स्वादिष्ट मशरूम मसाला तैयार है, इसे तंदूरी रोटी/नान/लच्छा पराठा के साथ गर्मागर्म परोसें.
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