ठंडाई | Thandai Recipe
ठंडाई एक पारंपरिक भारतीय पेय है जो उत्तर भारतीय राज्यों में लोकप्रिय है और विशेष रूप से होली और शिवरात्रि के त्योहारों के लिए बनाया जाता है। यह पीने में काफी ताज़ा है और सूखे मेवे, सुगंधित मसाले और केसर जैसी कुछ समृद्ध सामग्रियों से भरपूर है।
दुकान से खरीदी गई ठंडाई मसाला या सिरप से बनी ठंडाई की तुलना में घर पर बनी ठंडाई स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है। इनमें से अधिकांश बोतलबंद/पैक्ड सामान में या संरक्षक (preservatives) भी होते हैं।
ठंडाई क्या है ? What is thandai ?
ठंडाई विशेष रूप से होली और महा शिवरात्रि के त्योहारों के लिए बनाया जाता है। उत्तर भारत में कोई भी होली उत्सव इस ताज़ा ठंडाई के बिना पूरा नहीं होता है।
ठंडा शब्द का हिंदी में अनुवाद ठंडा होता है। इस पेय को शीतलक माना जाता है क्योंकि उपयोग की जाने वाली अधिकांश सामग्रियां शरीर पर शीतलन प्रभाव डालती हैं।
बादाम, खसखस और खरबूजे के बीज इस पेस्ट का आधार बनते हैं। सौंफ़ के बीज और इलायची जैसे मसाले स्वाद बढ़ाते हैं।
ठंडाई की सामग्री | Ingredients of Thandai :-
उत्तम ठंडाई मसाला में निम्नलिखित सामग्रियां होती हैं | The perfect thandai masala has the following ingredients :-
थंडाई मसाला के लिए | For Thandai Masala :-
- बादाम – ¼ कप
- काजू – ¼ कप
- पिस्ता – ¼ कप
- सौंफ के बीज – 1½ बड़ा चमच
- काली मिर्च के दाने – 12
- तरबूज के बीज – 2 बड़े चमच
- खसखस – 2 बड़े चमच
- इलायची – 10
- सूखे गुलाब के पंख – 4 बड़े चमच
- केसर के धागे
- जायफल पाउडर – ½ छोटा चमच
- दालचीनी पाउडर – ½ छोटा चमच
इंस्टेंट थंडाई के लिए | For Instant Thandai :-
- थंडाई मसाला – 2 बड़े चमच
- दूध – 1 लीटर
- चीनी – 2 बड़े चमच
ठंडाई मसाला कैसे बनायें और पियें? | How to make the Thandai masala and drink ?
ठंडाई मसाला बनाने की विधि Instructions to make Thandai Masala
- पैन को 2 मिनट के लिए उच्च गरमी पर गरम करें और फिर गैस को बंद करें।
- सभी सामग्रियों को गरम पैन में डालें। इन्हें मिलाएं और पैन में 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इन्हें प्लेट पर निकालें और ठंडा होने दें.
- फिर मिक्सर में सूखे मसाले बनाएं।
ठंडाई कैसे बनाएं | Make Thandai :-
- एक भारी तले वाले पैन में मध्यम आंच पर 4 कप दूध गर्म करें। दूध को पैन के तले में जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें।
- जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें ठंडाई का पेस्ट जो हमने पहले बनाया था, उसमें ¼ कप दानेदार सफेद चीनी मिलाएं।
- पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को 10 मिनट तक ठंडा होने दें.
- दूध के मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और स्वाद को घुलने-मिलने के लिए इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
Tips :-
- बचे हुए ठंडाई मसाले को जमाकर रख दीजिए. आप इसे बाद में कुल्फी, खीर बनाने में उपयोग कर सकते हैं.
- यदि आपको मसाला पसंद नहीं है, तो काली मिर्च कम कर दें।