दाल तड़का (Dal Tadka) रेसिपी भारतीय घरों में एक बहुत ही आम व्यंजन है। दाल का एक पूरा कटोरा दैनिक प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करता है। आइए अब इस स्वादिष्ट दाल तड़का रेसिपी को रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाते हैं
खाना पकाने के समय – 25 मिनट
2-3 लोगों को परोसता है
सामग्री–
- तूर दाल – 1 कप
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- नमक स्वाद के अनुसार
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्च
- अदरक – 1 इंच (जूलियन)
- पानी – 2.5 कप (लगभग)
- घी – 2 बड़े चम्च
- जीरा – 1 बड़ा चम्च
- अदरक – 1 बड़ा चम्च (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
- प्याज़ -1 (कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (कटा हुआ)
- कश्मीरी लाल मिर्च / देगी मिर्च पाउडर -1 चम्च
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्च
- हरा धनिया थोड़ा सा (कटा हुआ)
तड़का
- घी 1 बड़ा चम्च
- जीरा – 1/2 छोटी चम्च
- हींग- 1/2 छोटी चम्च
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्च
तैयारी –
- दाल को एक बड़े बाउल में डालें और पानी साफ होने तक अच्छे से धोएं, फिर पानी को बहार निकालें और ताजगी से भरपूर पानी डालें, फिर दाल को 30 मिनट से एक घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ें।
- एक बार भिगोकर, पानी बहार निकालें और दाल को कुकर में डालें। नमक, हल्दी पाउडर, कद्दुकस किया हुआ अदरक, और पानी डालें, फिर मध्यम उच्च आंच पर 3-4 सीटियों के लिए दाल को प्रेशर कुक करें.
- फिर चूल्हा बंद करें और कुकर को स्वाभाविक रूप से डी-प्रेशराइज करने दें, फिर ढकन खोलें और दाल को अच्छे से मिला दें, आपकी उबाली हुई दाल तैयार है।
- तड़का के लिए, एक बड़ा पैन को ज्यादा गरमी पर रखें और पैन गरम होने पर घी डालें। फिर जीरा, अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए पकाएं। फिर कटा हुआ प्याज डालें और प्याज हल्का सुनेहरा होने तक पकाएं।
- फिर कटा हुआ टमाटर डालें, अच्छे से मिलाएं और टमाटर गूंथा होने तक पकाएं, फिर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और तेजी से मिलाएं, और तत्काल पानी डालें.
- फिर उबाली हुई दाल डालें, अच्छे से मिलाएं और उबाल आने तक पकाएं, फिर ताजगी से कटा हुआ धनिया डालें और अच्छे से मिलाएं.
तड़के के लिए”
- एक पैन में तेल डालें, जब यह गरम हो जाए, जीरा डालें और इसे तड़कने दें।
- लाल मिर्च, हींग और अच्छे से मिला लें।
- इसे दाल पर डालें और आपकी दाल तड़का तैयार है।
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