पंजाबी पकोड़ा कढ़ी | Kadhi Pakora Recipe
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
4 व्यक्तियों के लिए
सामग्री
पकोड़े के लिए:
- 2 बड़े प्याज, कद्दुकस किए गए
- 1 इंच-अदरक, कद्दुकस किया गया
- 1 छोटी चम्च हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्च लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी चम्च धनिया पाउडर
- नमक स्वाद के अनुसार
- 1 कप बेसन/चना दाल का आटा
- ½ कप छाछ
- तलने के लिए तेल
कढ़ी के लिए:
- 1 बड़ा चम्च घी
- 1 बड़ा चम्च तेल
- 1 छोटी चम्च जीरा
- 1 इंच-अदरक, कच्चा कद्दुकस किया गया
- 4-5 लहसुन की कलियां, कच्चे कद्दुकस किए गए
- 2 सूखी लाल मिर्चें
- 1 बड़ा चम्च धनिया बीज
- 1 छोटी चम्मच मेथीदाना
- 2 बड़े प्याज, कद्दुकस किए गए
- 1 छोटी चम्च लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी चम्च धनिया पाउडर
- नमक स्वाद के अनुसार
- सजाने के लिए बारीक कटा हरा धनिया
तड़का के लिए:
- 1 टेबल स्पून घी
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 1 छोटी चम्मच देगी मिर्च
- 1/4 छोटी चम्मच हींग
बनाने की विधि:
पकोड़े के लिए:
- मिक्सिंग बाउल में प्याज, अदरक, हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, धनिया बीज, बेसन, और छाछ डालें, एक गाढ़ा बैटर बनाएं।
- तलने के लिए कढ़ाई में तेल गरम करें।
- छोटे आकार की बॉल्स बनाएं और पकोड़े 70% तक तलें।
- उन्हें दूसरी बार सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने तक तलें।
- पकोड़े को टिश्यू पेपर पर निकालें.
तड़का के लिए :
- एक पैन में घी गरम करें जब यह गरम हो जाए।
- जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें।
- सुखी लाल मिर्चें, हींग, देगी लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
- इसे आगे के उपयोग के लिए रखें।
कढ़ी के लिए:
- मिक्सिंग बाउल में छाछ, बेसन, हल्दी, और नमक डालें, धीरे से विक्स करें ताकि कट्टे न बनें। और इसे और भी उपयोग के लिए रखें।
- एक भारी तले वाले पैन में घी और तेल गरम करें।
- जीरा तड़कें, इसके बाद अदरक और लहसुन डालें, कच्चा गंध जाए तक पकाएं।
- लाल मिर्च और धनिया सीड़ों को डालें, मेथीदाना, एक मिनट के लिए पकाएं। अब प्याज डालें, पारा होने तक पकाएं।
- लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट के लिए पकाएं।
- इस स्थिति में तैयार किए गए छाछ और बेसन का मिश्रण डालें। कटटे बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह विक्स करें।
- कढ़ी को धीमी आंधी पर 5-7 मिनट के लिए पकाएं। कढ़ी को गाढ़ा नहीं होने दें। इसकी consistency पतली होनी चाहिए।
कढ़ी पकोड़ा परोसें | Serve Kadhi Pakora :-
- अब तैयार किया गया तड़का कढ़ी पर डालें।
- चावल के साथ परोसें।
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