मटर पनीर पुलाव रेसिपी | Matar Paneer Pulao Recipe

पकाने का समय: 35-40 मिनट

सेविंग: 2-3 लोग

मटर पनीर पुलाव  सामग्री | Ingredients of Matar Paneer Chawal Recipe :- 

चावल भिगोना | Soaking Rice :- 

• बासमती राइस – 2 कप
• पानी – आवश्यकतानुसार

पनीर फ्राई करना | Frying Paneer :- 

• पनीर – 250 ग्राम
• तेल – 6 बड़े चम्च

 कुकिंग | For Cooking Matar Paneer Rice :- 

• तेल – 1 बड़ा चम्च
• घी – 2 बड़े चम्च

• जीरा – 1 छोटी चम्च
• अदरक आधा इंच
• दालचीनी – ½ इंच
• तेज पत्ता – 2 
• हरी इलायची – 2 
• बड़ी इलायची – 1 
• साबुत काली मिर्च – 5 
• लौंग – 5 
• हरी मिर्च – 1  (स्लिट)
• प्याज़ – 2 (स्लाइस्ड)
• काजू – 15 
• हरा मटर – 1 कप
• पानी – 3.5 कप
• नमक – स्वाद के अनुसार
• नींबू का रस – 1 छोटी चम्च
• पुदीना – 3-4 पत्तियां

 

मटर पनीर पुलाव की विधि | How to make this Paneer Pulao recipe 

Instructions to cook Veg Matar Paneer Pulao :-

• सबसे पहले, चावल को धोकर अच्छे से साफ करें और उसे 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रखें।

 

• पैन को तेज़ आंच पर रखें, पनीर को हल्का तलने के लिए उसमें तेल डालें, जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो उसमें पनीर के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर उन्हें एक छलनी में डालें और आगे उपयोग करने तक अलग रख दें।

• अब प्रेशर कुकर को तेज आंच पर रखें और घी के साथ तेल भी डालें और घी को गर्म होने दें.

 

• फिर सभी जीरा, दालचीनी, तेज पत्ता, हरी इलायची, बड़ी इलायची, लौंग, हरी मिर्च डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएं.

• इसके बाद प्याज,  अदरक डालें और पारदर्शी होने तक तेज आंच पर पकाएं।

 

• जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो आधे कटे हुए काजू डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि प्याज और काजू हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

 

• फिर  मटर अच्छी तरह हिलाएं और तेज आंच पर एक मिनट तक पकाएं।

• इसके अलावा बासमती चावल से पानी निकाल दें और उन्हें कुकर में डालें, बहुत धीरे से हिलाएं।

• पानी, नमक, नींबू का रस और पुदीने की पत्तियां डालें और अच्छी तरह मिलाएँ.

 

• तले हुए पनीर के टुकड़ों को ऊपर रखें और फिर कुकर का ढक्कन लगा दें.

 

• पुलाव को मध्यम आंच पर  चार सीटी आने तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें और कुकर का दबाव प्राकृतिक रूप से कम होने दें।

 

• इसके बाद ढक्कन खोलें और एक स्पैटुला का उपयोग करके पुलाव को धीरे से हिलाएं, बस चावल को नीचे से ऊपर ले आएं ताकि अतिरिक्त भाप निकल जाए।

 

आपका स्वादिष्ट मटर पनीर पुलाव तैयार है | Serve Matar Paneer Pulao