कुछ ही समय में तैयार करें आसान पिंडी छोले  की स्वादिष्ट रेसिपी! (Pindi chole recipe)

सामग्री:

प्रेशर कुकर में पके हुए छोले के लिए:

  • 500 ग्राम छोले, भिगोकर (रात भर के लिए)
  • 1 इंच अदरक
  • 2 लहसुन की कलियाँ
  • मसाले की पोटली
  • नमक स्वादअनुसार,
  • पानी जितना आवश्यक हो,

 

विशेष पिंडी छोले चना मसाला के लिए :

  • जीरा : 2 बड़े चम्मच
  • धनिया के बीज : 3 बड़े चम्मच
  • काली मिर्च के दाने : 1 बड़ा चम्मच
  • लौंग : 5 
  • तेज पत्तियां : 3 
  • दालचीनी :  2 इंच
  • चक्री फूल : 1 
  • काली इलायची : 3 
  • हरी इलायची : 5-6 
  • जावित्री : 1 
  • सुखी लाल मिर्च  : 4-5 
  • कसूरी मेथी : 1 बड़ा चम्मच
  • अनारदाना पाउडर : 3 बड़े चम्मच
  • अमचूर पाउडर : 1 बड़ा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर : 1 बड़ा चम्मच
  •  नमक : 2 छोटी चम्मच

 

मसाला पोटली  के लिए:

  • 1 इंच दालचीनी 
  • 2 तेज़पत्ता
  • 2-3 सूखी लाल मिर्च
  • 2 बड़ी इलायची
  • 2-3 लौंग
  • 12-15 काली मिर्च के दाने
  • 1-2 छोटे चम्मच चाय पत्ती

 

अमृतसरी छोले के लिए:

  • 4-5 बड़े चम्मच तेल
  • 1/4 छोटा चम्मच जीरा
  • अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 4-5 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच तैयार किया हुआ छोले मसाला
  • 3 मध्यम आकार के ताज़े टमाटर की प्यूरी
  • 1/4 कप उबले हुए छोले का पानी
  • प्रेशर कुकर में पके हुए छोले
  • 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता




छोले पकाने की प्रक्रिया:

  • एक प्रेशर कुकर में, छोले, अदरक, लहसुन की कलियाँ, मसाला पोटली , स्वाद के अनुसार नमक, छोले की दोगुनी मात्रा का पानी डालें।

  • 3-4 सीटियों के लिए पकाएं और आगे के उपयोग के लिए साइड में रखें।


मसाला पोटली  के लिए:

  • एक मसलिन कपड़े में, दालचीनी, तेज पत्ती, सूखी लाल मिर्च, बड़ी इलायची, लौंग, काली मिर्च, चाय पत्तियां डालें। इसे पोटली में बांध लें।

  • इसे आगे के उपयोग के लिए अलग रखें।

छोले मसाला के लिए:

  • एक पैन में, धनिया, जीरा, बड़ी इलायची, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्तियां, दालचीनी, स्वाद के अनुसार नमक, काली इलायची, सूखी लाल मिर्च, हरी इलायची,  जावित्री डालें और सब कुछ अच्छे से भूनें।हींग, डेगी लाल चिली पाउडर, अमचूर पाउडर, अनारदाना पाउडर,   अजवाइन डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

 

  •  इसे एक ग्राइंडर जार में ट्रांसफर करें और इसे एक फाइन पाउडर में पीसें।
  •   इसे आगे के उपयोग के लिए अलग रखें।

अमृतसरी छोले के लिए:

  • एक कास्ट आयरन कढ़ाई या हंडी में, तेल डालें, जब यह गरम हो जाए, जीरा डालें, अदरक लहसुन पेस्ट, प्याज, और सुनहरा रंग में तब तक शांत करें।

 

  • छोले मसाला डालें और एक मिनट के लिए पकाएं, फिर टमाटर प्यूरी डालें और यह तब तक पकाएं जब तक यह गहरा भूरा न हो जाए।

 

  • पके हुए छोले को छोले के पानी के साथ डालें और इसे 5-7 मिनट के लिए उबालें।

 

  • थोड़े से और छोले मसाला, घी डालें और छोले के ¼ मात्रा को मैश करें।

  • छोले को समाप्त करने के लिए ताजा धनिया पत्तियां डालें और अच्छे से मिलाएं।
  • इसे सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें और तैयार तड़के और एक धनिया स्प्रिग से सजाकर उपहारित करें।