पंजाबी पकोड़ा कढ़ी | Kadhi Pakora Recipe

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 30 मिनट

4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री

पकोड़े के लिए:

  • 2 बड़े प्याज, कद्दुकस किए गए
  • 1 इंच-अदरक, कद्दुकस किया गया
  • 1 छोटी चम्च हल्दी पाउडर
  • 1 छोटी चम्च लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटी चम्च धनिया पाउडर
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • 1 कप बेसन/चना दाल का आटा
  • ½ कप छाछ
  • तलने के लिए तेल

कढ़ी के लिए:

  • 1 बड़ा चम्च घी
  • 1 बड़ा चम्च तेल
  • 1 छोटी चम्च जीरा
  • 1 इंच-अदरक, कच्चा कद्दुकस किया गया
  • 4-5 लहसुन की कलियां, कच्चे कद्दुकस किए गए
  • 2 सूखी लाल मिर्चें
  • 1 बड़ा चम्च धनिया बीज
  • 1 छोटी चम्मच मेथीदाना
  • 2 बड़े प्याज, कद्दुकस किए गए
  • 1 छोटी चम्च लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटी चम्च धनिया पाउडर
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • सजाने के लिए बारीक कटा हरा धनिया

तड़का के लिए:

  • 1 टेबल स्पून घी
  • 2 सूखी लाल मिर्च
  • 1 छोटी चम्मच जीरा
  • 1 छोटी चम्मच देगी मिर्च
  • 1/4 छोटी चम्मच हींग

 

बनाने की विधि:

पकोड़े के लिए:

  • मिक्सिंग बाउल में प्याज, अदरक, हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, धनिया बीज, बेसन, और छाछ डालें, एक गाढ़ा बैटर बनाएं।
  • तलने के लिए कढ़ाई में तेल गरम करें।
  • छोटे आकार की बॉल्स बनाएं और पकोड़े 70% तक तलें।

  • उन्हें दूसरी बार सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने तक तलें।
  • पकोड़े को टिश्यू पेपर पर निकालें. 

 

तड़का के लिए :

  • एक पैन में घी गरम करें जब यह गरम हो जाए।
  • जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें।
  • सुखी लाल मिर्चें, हींग, देगी लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।

  •  इसे आगे के उपयोग के लिए रखें।

 

कढ़ी के लिए:

  • मिक्सिंग बाउल में छाछ, बेसन, हल्दी, और नमक डालें, धीरे से विक्स करें ताकि कट्टे न बनें। और इसे और भी उपयोग के लिए रखें।

  •  एक भारी तले वाले पैन में घी और तेल गरम करें।
  • जीरा तड़कें, इसके बाद अदरक और लहसुन डालें, कच्चा गंध जाए तक पकाएं।
  •  लाल मिर्च और धनिया सीड़ों को डालें, मेथीदाना, एक मिनट के लिए पकाएं। अब प्याज डालें, पारा होने तक पकाएं।
  • लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट के लिए पकाएं।
  • इस स्थिति में तैयार किए गए छाछ और बेसन का मिश्रण डालें। कटटे बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह विक्स करें।

  • कढ़ी को धीमी आंधी पर 5-7 मिनट के लिए पकाएं। कढ़ी को गाढ़ा नहीं होने दें। इसकी consistency पतली होनी चाहिए।

 

कढ़ी पकोड़ा परोसें | Serve Kadhi Pakora :-

  • अब तैयार किया गया तड़का कढ़ी पर डालें।
  • चावल के साथ परोसें।

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