साबूदाना खीर (sabudana kheer) व्रत या उपवास के दिनों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी है। यह क्रीमी और स्वाद से भरपूर मिठाई सागो दाने, दूध और कुछ सुगंधित मसालों से बनाई जाती है।

सामग्री

साबूदाना – 1/2 कप

पूर्व उबाला हुआ दूध – 1.5 लीटर

घी – 2 टेबलस्पून

चीनी (ब्राउन/सफेद) – 4-5 टेबलस्पून

सजाने के लिए-

घी – 1 चमच

बादाम – 1 टेबलस्पून

काजू – 1 टेबलस्पून

पिस्ता – 1 टेबलस्पून

किशमिश – 2 टेबलस्पून

इलायची पाउडर – 1/2 टेबलस्पून

कुछ केसर के धागे

तैयारी

• 1/2 कप साबूदाना को कम से कम दो बार ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोएं। फिर साबूदाना को 30 मिनट के लिए 1/2 कप पूर्व उबाले हुए दूध में भिगो दें।

• अपने चूले पर कड़ाही रखें और उसे घी से लगाएं। जब यह गरम हो जाए, भिगा हुआ साबूदाना डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें।

• अगले, 1 लीटर दूध, 1/2 चमच हरी इलायची पाउडर डालें और मिलाएं। 4 से 5 टेबलस्पून काची चीनी या आपकी पसंद के अनुसार आवश्यकतानुसार चीनी डालें। आप इसके बजाय सफेद ग्रेन्यूलेटेड भी डाल सकते हैं।

• एक फ्राई पैन लें, उसमें थोड़ा घी डालें और अपनी पसंद के हिसाब से कटा हुआ सूखे मेवे डालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनें। इसे आगे के उपयोग के लिए अलग रखें।

• साबूदाना पर्ल अच्छी तरह से नरम हो जाने और खीर गाढ़ी हो जाने तक धीमी आंच पर 20 से 25 मिनट तक पकाएं।

• क्रीमी साबूदाना खीर को गरमा गरम, गरम या ठंडे पर परोसें। खीर को कुछ केसर के धागे और सूखे मेवों के साथ सजाएं।

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