Vermicelli recipe – एक स्वस्थ नाश्ता रेसिपी जिसमें वर्मिसेली (vermicelli) अन्य सब्जियाँ हैं।यह एक सामान्य दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे आसानी से अन्य रूपों में विस्तारित किया जा सकता है, जैसे पुलाव, खिचड़ी रेसिपी।

सामग्री | Ingredients for Vermicelli upma :- 

• वर्मिसेली (vermicelli ) – 2 कप
• देसी घी – २-३ चमच
• सरसों के बीज – 1 चमच
• जीरा –  1 चमच
• हरी मिर्च – 1-2 / कटा हुआ
• करी पत्ते – 9-10
• चना दाल – 1/2 चमच
• प्याज – 1 कटा हुआ
• नमक स्वाद के अनुसार
• काजू – 7-8
• कटा हुआ बीन्स – 1/4 कप
• गाजर – 1 कटा हुआ
• हरा मटर – 1/3 कप
• कटा हुआ धनिया

तैयारी | Preparation to cook Vermicelli 

वर्मिसेली को भूनना और उसे उबालना | Fry and boil Vermicelli 

• अगर भुने हुए सेमिया का उपयोग किया जा रहा है तो इस चरण को छोड़ दें। वर्मिसेली को हल्के से मध्यम आंच पर बार-बार चलाते हुए सूखा भूनें, जब तक यह हल्का और थोड़ा सुनहरा नहीं हो जाता। वर्मिसेली को भूरा नहीं करें क्योंकि स्वाद परिवर्तित हो जाता है। इसे प्लेट में ट्रांसफर करें।

• एक पैन लें और उसमें ३ कप पानी डालें और चूल्हा पर रखें। जब पानी उबल जाए, पैन में भूनी हुई वर्मिसेली डालें और इसे 3-4 मिनट तक उबालें या जब यह 80% उबल जाए।

• चूल्हा बंद करें और वर्मिसेली को छान लें। इसे आगे के उपयोग के लिए अलग रखें।

तड़का – 

• गरम पैन या पाट में  देसी घी डालें। उसमें जीरा, सरसों के बीज और चना दाल डालें। तेल में सभी सामग्री को सुनहरा होने तक भूनें। फिर काजू डालें। सभी दालों को गहरा सुनहरा होने तक भूनें, लेकिन जला नहीं दें।

• फिर करी पत्ते, कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालें।
• प्याज सुनहरा या पारदर्शी हो जाने तक भूनें। फिर बारीक कटी हुई अदरक डालें। अदरक महकदार होने तक ३० से ६० सेकंड तक भूनें।

• मिश्रण में गाजर, बीन्स और मटर डालें और कुछ मिनट के लिए स्टिर फ्राई करें। नमक डालें और २ मिनट के लिए ढक कर रखें।

• अब मिश्रण में उबाली हुई वर्मिसेली डालें और पूरी तरह मिलाएं। गैस को कम सिम रखें और 4-5 मिनट के लिए ढक कर रखें।

सेवई उपमा परोसें | Serve Vermicelli Upma

• कुछ धनिया पत्तियां छिड़कें और गरमा गरम परोसें।