कांजी को न कोई नहीं कहता। यह भारत में उपलब्ध सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। होली समारोह में कांजी ड्रिंक (Kanji drink) सबसे ज्यादा पूछा और बनाया जाने वाला व्यंजन है।आयुर्वेद में भी होली पर विशेष रूप से कांजी ड्रिंक पर जोर दिया जाता है क्योंकि वसंत के मौसम में हमारे शरीर में पित्त की मात्रा बहुत कम हो जाती है और पित्त दोष को बढ़ाने के लिए हम कांजी पेय का सेवन करते हैं।

कांजी ड्रिंक (Kanji Drink) पीने के फायदे :-

• कांजी सिर्फ पेट के लिए ही नहीं बल्कि हमारे शरीर के विभिन्न अंगों को व्यवस्थित करने में भी अहम भूमिका निभाती है। सर्दियों के मौसम में हमारा पाचन तंत्र धीरे-धीरे काम करता है, इसीलिए अधिकांश भारतीय घरों में पाचन तंत्र को बेहतर बनाने के लिए मुख्य भोजन से 30 मिनट पहले कांजी का सेवन किया जाता है।
• जो लोग कब्ज, एसिडिटी या कम भूख लगने जैसी पाचन समस्याओं से पीड़ित हैं उनके लिए कांजी औषधीय जड़ी बूटी की तरह है।
• एंटीबायोटिक्स के सेवन के अपने दुष्प्रभाव होते हैं जबकि कांजी का कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है।इसके अलावा जो लोग मूड स्विंग, डिप्रेशन, से पीड़ित हैं, उन्हें कांजी पेय का सेवन करने से इन समस्याओं से निपटने में मदद मिलती है।
• जो लोग कम ऊर्जा, निम्न रक्तचाप की समस्या से पीड़ित हैं उन्हें हमेशा नियमित रूप से कांजी पेय का सेवन करना चाहिए। इसके अलावा, कांजी उन लोगों के लिए भी फायदेमंद है जो नियमित रूप से आंखों के संक्रमण, कब्ज और गैस की समस्या से पीड़ित हैं, काली गाजर, चुकंदर के साथ कांजी पेय का नियमित सेवन उन्हें इन समस्याओं से निपटने में मदद करेगा।

आइए जानें कांजी ड्रिंक (Kanji Drink) बनाने की विधि :-

• एक कांच का जार लें, उसमें पानी और लाल गाजर, काली गाजर, चुकंदर, राई, सेंधा नमक, काला नमक और हींग के कटे हुए टुकड़े डालें। प्रतिदिन इस जार को 1 घंटे के लिए सीधी धूप में और बाकी दिन छाया (indirect sunlight) में रखें। इस प्रक्रिया को 3 दिन तक मन लगाकर करें। और 3 दिनों के बाद जार खोलें, और यह उपभोग के लिए तैयार हो जाएगा। इसमें बहुत अच्छी खुशबू होगी.
  इसे एक दिन में 1 गिलास से ज्यादा न पियें, नहीं तो दस्त लग जायेगा।

कांजी ड्रिंक (Kanji Drink) पीने का मौसम :- 

वैसे तो हम पूरे साल कांजी का सेवन कर सकते हैं लेकिन सबसे अच्छा समय वसंत का मौसम है क्योंकि सर्दी के मौसम में हमारा पाचन तंत्र धीमा हो जाता है और गर्मी के मौसम में इसे तेज करने के लिए हमें कांजी का सेवन करना चाहिए। बरसात के मौसम में इससे बचें.

कांजी के सेवन से हमारी भूख बढ़ती है और भूख लीवर को सक्रिय करने में मदद करती है। यह फैटी लीवर के इलाज में भी मदद करता है, बशर्ते कांजी पेय में केवल उपरोक्त सामग्री ही हो।

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