दाल मखनी एक स्वादिष्ट, मखमली दाल का व्यंजन है। दाल और फलियों को नरम होने तक उबाला जाता है, जिससे सुगंधित स्वाद विकसित हो जाता है। यह व्यंजन किसी भी करी के साथ या चावल और/या चपाती के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में इसका आनंद लिया जा सकता है।

Dal Makhani is a rich, velvety lentil dish that provides a sense of comfort. The lentils and beans are simmered until soft, allowing the aromatic flavors to develop. This dish serves as an excellent accompaniment to any curry, or can be enjoyed as a main course alongside rice and/or chapati.

दाल मखनी में कौन सी दाल का उपयोग किया जाता है ? Which dal is used in Dal Makhani?

क्लासिक पंजाबी दाल मखनी रेसिपी में, काली उड़द दाल का उपयोग किया जाता है। यह दो साबुत दालों के संयोजन से बनाया गया है: लाल बीन्स (राजमा) और साबुत उड़द (काली उड़द).

 

ढाबा स्टाइल दाल मखनी | Dhaba style Dal Makhani 

तैयारी का समय : 5-10 मिनट

पकाने का समय : 25-30 मिनट

2-4 परोसें

 

दाल मखनी की सामग्री | Ingredients of Dal Makhani :- 

दाल पकाने के लिए | For Cooking Dal

• 1 ½ बड़े चमच घी
• ½ कप राजमा (धोकर भिगोकर रात भर के लिए)
• 3 कप साबुत उड़द की दाल (धोकर भिगोकर रात भर के लिए)
• ¼ कप चना दाल (धोकर भिगोकर रात भर के लिए)
• 5-6 कप पानी
• 1 बड़ा चमच लहसुन का रस
• 1 ½ छोटा चमच देगी लाल मिर्च पाउडर
• ¼ छोटा चमच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चमच धनिया पाउडर
• नमक स्वाद के अनुसार
• 2 बड़े चमच नमक रहित मक्खन, क्यूब किया हुआ

अदरक लहसुन पेस्ट के लिए | Ginger Garlic paste

• 5-6 लहसुन की कलियाँ
• 1 इंच अदरक, छिलके वाला, पत्ती कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च (कम तीखी और आधे में तोड़ा हुआ)
• 1 ½ छोटा चमच तेल

मसाला के लिए | Dal Makhani masala

• ½ छोटा चमच जीरा
• 10-12 काली मिर्च के दाने
• 1 छोटा चमच सूखी कसूरी मेथी

तड़कने के लिए | Tempering Dal Makhani

• 1 ½ बड़े चमच घी
• तैयार अदरक लहसुन पेस्ट
• 1 छोटा चमच देगी लाल मिर्च पाउडर
• हींग का चुटकी भर
• ½ कप ताज़ा टमाटर का प्यूरी
• नमक स्वाद के अनुसार
• उबली हुई दाल
• 2 बड़े चमच नमक रहित मक्खन (समाप्त के लिए)
• 1 छोटा चमच तैयार मसाला
• ½ छोटा चमच सूखी कसूरी मेथी, कुचली हुई

सजाने के लिए | Garnishing Dal Makhani

• ताजा क्रीम
• धनिया पत्ती

 

यह दाल मखनी रेसिपी कैसे बनाएं | How to make this delicious Dal Makhani recipe

दाल मखनी बनाने की विधि | Instructions to cook Dal Makhani :- 

दाल पकाने के लिए | Boiling Dal

• एक प्रेशर कुकर में, घी डालें, जब यह गरम हो जाए, तो राजमा, साबुत काला उड़द दाल, चना दाल डालें।
• आवश्यक होने पर पानी, लहसुन का रस, देगी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें।
• नमक डालें और नमक रहित मक्खन को सभी सामग्री के साथ मिलाएं।
• ढककर ढाक दें और मध्यम आंच पर 4 से 5 सीटियों तक पकाएं या तब तक पकाएं जब तक दाल 80% पक नहीं जाती है।

अदरक लहसुन पेस्ट के लिए | Ginger Garlic paste

• एक ग्राइंडर जार में, लहसुन की कलियों, अदरक, हरी मिर्च, तेल डालें और इसे गाढ़ा पेस्ट बनाएं और आगे के उपयोग के लिए अलग रखें।

मसाला के लिए | Dal Makhani Masala

• एक पैन में, जीरा, काली मिर्च के दाने, सूखी कसूरी मेथी डालें और मध्यम आंच पर 2-4 मिनट के लिए सूखा रोस्ट करें।
• इसे एक ग्राइंडर जार में ट्रांसफर करें और एक फाइन पाउडर में पीसें और आगे के उपयोग के लिए अलग रखें।

दाल का तड़का | Tempering Dal Makhani 

• एक कड़ाई में, घी डालें, जब यह गरम हो जाए, तो तैयार किया हुआ अदरक लहसुन पेस्ट डालें और अच्छे से पकायें.
•     फ़िर देगी लाल मिर्च पाउडर, हींग डालें और अच्छे से पकायें।
• ताज़ा टमाटर का प्यूरी, स्वाद के अनुसार नमक डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक अच्छे से पकायें।
• उबली हुई दाल डालें और ढक्कन ढांककर मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।
• बीच-बीच में, लेडल की सहायता से दाल को मसल दें।
• ढक्कन हटाएं, नमक रहित मक्खन डालें और अच्छे से मिलाएं, तैयार मसाला, सूखी कसूरी मेथी डालें और एक आखिरी उबाल दें और आग को बंद करें।

 

दाल मखनी परोसें | Serve delicious Dal Makhani

• इसे एक सर्विंग कटोरे में ट्रांसफर करें, ताजा क्रीम, धनिया पत्ता से सजाएं और भाप चावल के साथ गरमा गरम परोसें।